仕上がりはいつも通り：パン・ド・ミ

このところ生食パンを買うこともあるのでホームベーカリーの出番が少なくなっていますが、相変わらず作っています。

安定しています。

大粒の特選レーズンとミックスベリーです。

具材は比較的下の方に集まる傾向があります。

普通の三徳包丁で切っていますが、とてもよく切れます。

包丁は土佐打刃物の “迫田刃物” の製品です。

 

伝統的な作りそのものです。

柄は紫檀らしいです。

船行型万能包丁と分類されています。

青紙スーパーという鋼を使っているようです。

 

手持ちの物の中でも最高に近い切れ味です。

 

 

刃物の世界に魅せられそうです。

 

 

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