ROHAN でコーヒーゼリー

現代バカラの ROHAN のワイングラスを使ってみました。

ロングセラーで愛され続けるデザインです。

オールドとは模様の描き方は違うようですが、全体の印象は驚くほど違いがありません。

コーヒーゼリーの方はほぼ同じ仕上がりですが、何が違うのか少ししっかりとした仕上がりになりました。

影響はないと思うのですがガテマラの豆が少し足りなかったのでブルーマウンテンNo.1 を少し使っています。

そのためか少し色は明るいようです。

お味の方は僅かにライトになった感じで、香りも同じように違いが出ています。

オリジナルのレシピではインスタントコーヒーを使ってエスプレッソ程度の濃さのコーヒーを使っています。

それだと多分良く知られているコーヒーゼリーのような味わいになるのだろうと思います。

レシピではホイップクリームも使っています。

このゼリーは本当にオリジナル（独自）の味わいになっているのだろうと思います。

 

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コメント 2

コ－ヒ－ゼリ－の蕩けるかんじが
素適ですね、超美味しそうです
器が素敵だと映えますね~
by kazu-kun2626 (2013-05-04 06:27) 

kazu-kun2626 さん、おはようございます。
市販のスイーツ作りの本にあったレシピをもとに作っているのですが、こうしたものを実際に作ってみる人が買った人の中でどれくらいいるものでしょうね。
まあ、種類がたくさん載っているので全部作ってみるという楽しみもあるのでしょうが、私が試したのは二つだけです。

お手本と全く同じに仕上げるためには材料も全く同じにしなければなりませんが、ここで使っている凝固剤のカラギーナンひとつにしてもメーカーによって違いがあるようで、グラニュー糖については言及がないのにカラギーナンについてはシェフのおすすめの銘柄が書かれています。

お手本を食べに行ってみようかとも考えたのですが、そのシェフの経営するレストランはわかったものの、そこのメニューを見るとこうしたものは載っていないのです。

料理などの器はとても大事です。
コーヒーカップひとつでも口に当たる部分の作りによって味わいが変わってしまいます。
口に触れないものでも見た目が味に影響します。

良い器は高いですが、やはり違うのかなとは使ってみての実感です。
by センニン (2013-05-04 07:44)