パン・ド・ミとソフト食パンです。


まずは最近の定番パン・ド・ミ。








焼き色はどちらも淡くしています。










具材は大粒の特撰レーズンとドライベリーミックス。








カットは刀工の鍛えた包丁を使っています。








柔らかい具材もきれいに切れます。










切り口が少し波打ちます。








実にシャープです。








写真に写っている包丁はこの時は使っていません。














そしてメニュー通りのソフト食パン。








条件は同じです。










包丁は両方を使って、真ん中から一枚を切り出しています。








バターを追加しないので小麦の香りが際立ちます。








新しい特殊な包丁は手前のまっすぐな刃を使いますが、区別がつかないほどよく切れています。





 



焼きたてを食べるとき、幸せを感じます。