赤エンドウで思い出しましたが、赤大根というものもあります。
写真は 12月に撮ったものですが、土から出ている部分が紫色をしています。
味は普通の大根と特に変わりはありません。
品種もいくつかあるようですが、これは比較的色が薄い種類のようです。
切っても中が濃い赤であるわけではないのですが、特徴がはっきりするのは酢に漬けた時です。
甘酢で膾を作ると赤くなるのです。
赤と言っても食紅のような濃い赤ではないのですが、普通の大根とこの大根でニンジンなしで紅白の膾ができます。
作ったところは撮りませんでしたので、今年は忘れずに撮りたいと思います。