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赤大根 [珍しいもの]

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赤エンドウで思い出しましたが、赤大根というものもあります。

写真は 12月に撮ったものですが、土から出ている部分が紫色をしています。



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味は普通の大根と特に変わりはありません。

品種もいくつかあるようですが、これは比較的色が薄い種類のようです。


切っても中が濃い赤であるわけではないのですが、特徴がはっきりするのは酢に漬けた時です。

甘酢で膾を作ると赤くなるのです。

赤と言っても食紅のような濃い赤ではないのですが、普通の大根とこの大根でニンジンなしで紅白の膾ができます。


作ったところは撮りませんでしたので、今年は忘れずに撮りたいと思います。



 

 

 

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